Essenza Bistrot nasce dal sogno più profondo di Davide e Camilla, con l’obiettivo di unire e fondere le loro due anime in un grande progetto lavorativo e di vita .
Da un lato Davide, chef ligure, con un amore innato per la cucina di pesce, ma con una visione moderna, raffinata ed istintiva e dall’altro Camilla, pasticcera bolognese, cresciuta al fianco dei migliori pasticceri italiani, coltivando giorno dopo giorno lo studio, la creatività e l’amore per la pasticceria.
A seguito delle numerose esperienze professionali, tra Italia e Francia, tra ristoranti stellati e alberghi 5 stelle, i ragazzi scelgono di lasciare entrambi il proprio lavoro da dipendenti a Parigi e di tornare in Italia per inseguire il loro più grande progetto insieme.
L’origine della composizione ed il significato del nome del locale si ritrovano facilmente dietro ad aspetti legati alla parola “essenza”. Il primo è quello legato al concetto di anima e quindi alle sensazioni che ognuno si sente dentro e che permettono di seguire le inclinazioni e le attitudini della propria natura personale. Altri aspetti invece riguardano l’armonia trasmessa dalla parola stessa, con richiami a sensazioni di raffinato, elegante e ricercato.
L’aggiunta del termine bistrot è un modo di rendere omaggio ai trascorsi e alla cultura ristorativa francese, grazie ai quali negli ultimi anni Davide e Camilla sono cresciuti e migliorati sotto aspetti sia personali che professionali.
L’unione di questi aspetti è esattamente quello che si intende trasmettere all’interno del locale attraverso sia l’ambiente creato che la cucina proposta.
Dopo un lungo progetto di ristrutturazione durato quasi un anno al fianco dell’architetto Domenico Dieni, noto tecnico bolognese nel mondo del food, il progetto prende forma e nel 2020 apre finalmente al pubblico.
La cucina, essendo il frutto della commistione fra un’anima ligure e una bolognese, non è puramente tradizionale, ma cercherà di riproporre piatti classici e le tradizioni di entrambe le regioni con una visione moderna e creativa.
Il menù sarà ricco sia di piatti di pesce che di carne con una carta breve ma dinamica, in modo da poter cambiare spesso anche secondo la stagionalità dei prodotti. Tutto questo è accompagnato da una carta vini ricercata, frutto di dedizione, studio ed approfondimento, che ha portato alla scelta di cantine famigliari, meticolose e con prodotti sempre in evoluzione e al contempo di grande impatto gustativo.
Ora non resta solo che venire a fare visita al locale dove tra una portata e un bicchiere di buon vino, Davide e Camilla saranno felici di ospitarvi, condividendo con voi le loro idee ed esperienze.